蕎麦

2018年6月16日(土)「聚楽亭」の限定・昆布水のもり蕎麦

2018年6月16日(土) 「聚楽亭」の限定・昆布水のもり蕎麦。 今回は遊び心で2メートルの超長い麺。進化し続けるスーパー昆布水。節類、煮干し類を種類も量も多く使った麺つゆ。

2018年6月9日(土)「聚楽亭」の限定・昆布水蕎麦

2018年6月9日(土) 「聚楽亭」の限定・昆布水蕎麦。 自家製麺の細打ち蕎麦を昆布水つけ麺のように食べるもり蕎麦。機械切りではあるけれど麺の細さと冷たさが心地よい、昆布水も麺つゆも出汁の使用量と濃度が段違い。