2018年5月10日(木)「聚楽亭」の限定・平子煮干し

2018年5月10日(木)

聚楽亭」の限定・平子煮干し100%のラーメン。

平子煮干しは真鰯の煮干し。魚臭さがなくてクリアでスッキリしているけど煮干し特有の力強い旨味が濃くて深い。そういう平子煮干しの長所をそのままスープに抽出したような味。昆布すら使わずに本当に煮干し100%でこれだけ深みのある出汁がすごい。