2018年6月16日（土） 「聚楽亭」の限定・昆布水のもり蕎麦。 今回は遊び心で２メートルの超長い麺。進化し続けるスーパー昆布水。節類、煮干し類を種類も量も多く使った麺つゆ。

2018年6月16日（土） 「聚楽亭」の限定・喜多方風ラーメン。 前回登場した喜多方風ラーメン。 tetsujin.hatenablog.jp 今回はスープに使用する豚と野菜も増量して豚の比率を多めにしてスープをチューンナップ。自家製多加水手もみ麺と醤油スープにバラ肉チャ…

2018年6月10日（日） 「聚楽亭」の限定・冷たい天下◯品風ラーメン。 前日も美味しかった天下◯品風のラーメン。 tetsujin.hatenablog.jp 一晩寝かせた麺とスープはさらにシルキー感を増していた。粘性の高いスープは麺に絡むしレンゲも立つ。

2018年6月10日（日） 「聚楽亭」の限定・海老五昧ラーメン。 海老三昧を超えた先週の限定・海老四昧。 tetsujin.hatenablog.jp そのさらに上を行く海老五昧。オマール海老、バナメイ海老、甘海老…麺にも海老が練り込まれているピンク麺。スープ、麺、タレ、…

2018年6月9日（土） 「聚楽亭」の限定・昆布水蕎麦。 自家製麺の細打ち蕎麦を昆布水つけ麺のように食べるもり蕎麦。機械切りではあるけれど麺の細さと冷たさが心地よい、昆布水も麺つゆも出汁の使用量と濃度が段違い。

2018年6月9日（土） 「聚楽亭」の限定・冷たい天下◯品風ラーメン。 オリジナルよりはるかにシルキーでクリーミーなスープ。独特の粘性があるポタージュ感も再現されていて麺との絡みも抜群で完食、完飲。 blogs.yahoo.co.jp

2018年6月3日（日） 「聚楽亭」の限定・冷やし中華。カンスイ強めで弾力プリプリの黄色い中華麺は冷やし中華のための専用の麺かと思うほど冷やすと本領を発揮する。 blogs.yahoo.co.jp

2018年6月3日（日） 「聚楽亭」の限定・ラーメン。カンスイ強めで弾力プリプリの黄色い自家製中華麺に豚と鶏の出汁にほんのり生姜と魚介が香るスープ。「ラーメン」としか名付けようがなかったというのも頷けるまさにオールドファッションな「ラーメン」。 b…

2018年6月2日（土） 「聚楽亭」の限定・海老四昧ラーメン。 スープ、タレ、香味油は当然のこととして、ピンク色の麺にも海老が練り込まれている特別な自家製麺。どこをどう食べても海老特有の旨味と風味が押し寄せて来る。まさに海老三昧のさらに上を行く海…

2018年6月1日（金） 「料理と酒 晴太」のお料理とお酒。 お通し、酒の肴おまかせ盛り、モルツ樽生、奥羽自慢の山廃ソーダ、ドメーヌオヤマダのBOW（赤）など。 www.facebook.com

2018年6月1日（金） 「聚楽亭」の限定・蜆と鴨の出汁のラーメン。 蜆（しじみ）のコハク酸の旨味に鴨のコクとコッテリ感の相乗効果の美味しいスープ。残さず完飲。 blogs.yahoo.co.jp